Rukkijahu tüüp 815 on hele rukkijahu, mida kasutatakse laialdaselt pagaritööstuses. See on hinnatud oma peene jahvatuse ja madala tuhasisalduse poolest, mistõttu sobib ideaalselt heledamate rukkitoodete ja kvaliteetsete küpsetiste valmistamiseks.
- Tüübinumber 815 viitab madalale mineraalainete (tuhk) sisaldusele – alla 0,90%, mistõttu kuulub see heledate ehk valgete rukkijahude hulka.
- Peeneks jahvatatud, väiksema osakeste suurusega kui tumedamad rukkijahud, tagades ühtlase ja sileda taigna.
- Hele värvus tuleneb madalast tuhasisaldusest ning on välimuselt sarnane mõnede nisujahudega.
- Rukkijahu tüüp 815 on mitmekülgne ning sobib nii tööstuslikuks tootmiseks kui ka koduküpsetamiseks.
- Peamine kasutusala on heledamate rukkileibade valmistamine, kus soovitakse pehmemat ja vähem tihket sisu.
- Sageli kasutatakse koos nisujahuga seguleibade valmistamisel, et saavutada tasakaalustatud maitse ja tekstuur.
- Sobib väiksemate küpsetiste, küpsiste ning ka rukkipasta või -nuudlite valmistamiseks.